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2013年10月15日

匠のバームクーヘン

先日お客様から銀座文明堂の「匠のバームクーヘン」を頂ました。

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銀座文明堂は1900年に創業しました。
文明堂といえば「カステラ」とCMが有名ですね!
バームクーヘンは誕生から40年以上経っているそうです。

新鮮な卵・発酵バター・アーモンドプードル・無漂白の超薄力粉など、
良質の原材料を厳選し、その配合、タネづくりに贅をこらしました。
バターと砂糖を加え泡立てた卵黄と、メレンゲに仕立てた卵白を
最後に合わせる伝統の技「別立て法」で生地を作ります。
この製法により、乳化剤・飽和剤の力を借りることなく、
しっとり深みのある味わいに焼き上げるそうです。

周りに砂糖でコーティングしてあり、
甘さが程よく、食べ易いサイズで、美味しく頂きました。

砂町の工場には直売店があり、
カステラやバームクーヘンの切り落としや、
形の悪いアウトレット物を安く売っているそうです!

銀座文明堂のHP
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